เกษตรกรกลุ่มส่งเสริมอาชีพโดยชุมชนเป็นฐานศูนย์วิจัยชุมชนตำบลท่าเคย นำไข่เป็ดมาทำไข่เค็มลาวาภูเขาไฟ แห่งแรกและแห่งเดียวในประเทศไทยที่มีคุณค่าทางโปรตีนสูงกว่าไข่เค็มทั่วไปสูงเท่าตัว
นางวันจุรี สุวรรณรัตน์ ประธานกลุ่มส่งเสริมอาชีพโดยชุมชนเป็นฐานศูนย์วิจัยชุมชนตำบลท่าเคย อ.ท่าฉาง จ.สุราษฎร์ธานี กล่าวว่า เกษตรกรในพื้นที่ตำบลท่าเคยมีการเลี้ยงเป็ดกันเป็นจำนวนมาก แต่การบริโภคไข่เป็ดมีน้อยเนื่องจากเกษตรกรหรือชาวบ้านจะไปนิยมกินไข่ไก่มากกว่า ดังนั้นเมื่อเปิดออกไข่มาแล้วไม่รู้จะนำไปทำอะไรอีกทั้งราคาก็ไม่ดี ทางกลุ่มจึงได้นำไข่เป็ดมาทำไข่เค็มกับดินภูเขาไปซึ่งสั่งมาจากจังหวัดสระบุรี มาทำลองทำอยู่หลายครั้งจึงได้สูตรสำเร็จโยการนำเอาดินภูเขาไฟมาร่อนให้เกิดดินละเอียดก่อนที่จะนำไปผสมกับเหลือเม็ดที่ตำอย่างละเอียดเช่นเดียวกันในอัตราส่วนดิน 3 กิโลกรัมผสมกับเกลือที่ตำละเอียดแล้วจำนวน 8 กรัม นำมาผสมกับน้ำจำนวน 6 มิลลิลิตร หลังจากผสมเสร็จก็ทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที ซึ่งดินภูเขาไผจำนวน 3 กิโลกรัม สามารถนำไปห่อหุ้มไข่เป็ดได้จำนวน 60 ฟอง จึงจะนำไปฟอกกับไข่เป็ดที่เตรียมเอาไว้แล้วนำไปคลุกกับดินภูเขาไฟที่มีเม็ดหยาบแล้วทั้งไว้ประมาณ 6-7วันสามารถที่จะนำไปทอดไข่ดาวได้แล้ว หาก 10 วัน ก็จะนำไปต้มหลังจากต้มแล้ว เมื่อผ่าออกมาจะเห็นว่าไข่แดงในไข่เค็มต้มจะไหลออกมาเหมือนลาวา ไม่เหมือนกับไข่เค็มต้มชนิดอื่นๆ เมื่อรับประทานเข้าไปแล้วจะสร้างความละมุนให้กับการรับประทานเป็นอย่างมาก จนทำให้ขณะนี้เป็นที่ต้องการของผู้บริโภค
อย่างไรก็ตามไข่เค็มที่ทำจากดินภูเขาไฟ ได้นำเข้าห้องแล็ปเพื่อตรวจเช็คสารต่างๆของเซ็นทรัลเล็บหลังจากการตรวจเช็คพบว่าในไข่เค็มดินภูเขาไปจะให้โปรตีนมากถึง 12.17 กรัมต่อฟอง เมื่อนำไปเปรียบเทียบกับไข่เค็มที่ใช้ดินผสมเกลือและแกลบที่มีโปรตีนเพียง 6 .25 กรัมต่อฟอง ซึ่งดินภูเขาไฟมีแร่ธาตุหลากหลานชยนิดที่ผลักดันให้เซลในไข่มีโปรตีนสูง ซึ่งการนำดินภูเขาไฟมาทำไข่เค็มเพื่อลดคาร์บอนเนื่องจากทางกลุ่มใช้เนื้อหยาบของดินหุ้มแทนแกลบ
อีกทั้งไข่เค็มดินลาวาภูเขาไฟ ของกลุ่มส่งเสริมอาชีพโดยชุมชยเป็นฐาน ศูนย์วิจัยชุมชนตำบลท่าเคย อ.ท่าฉาง ยังได้รับใบรับรองจากการทดลองของบริษัทห้องปฎิบัตการกลาง(ประเทศไทย)จำกัด สาขากรุงเทพ ว่าเป็นไข่เค็มทีมีโปรตีนสูง แห่งแรกและแห่งเดียวในประเทศไทย ดังนั้นหากใครสนใจสามารถติดต่อได้ที่คุณวันจุรี สุวรรณรัตน์ ประธานกลุ่ม หมายเลข 087-462-2561 ได้ทุกวัน
